הום פרייז תפוחי אדמה
תפוחי האדמה האדומים אהובים עליי לצורך הכנת הום פרייז.
אפשר לטגן. או לאפות.
אפשר ללכת בדרך המורכבת. או בדרך הפשוטה.
אפשר חלבי. או פרווה.
הפעם בחרתי להכין את הגרסה הפשוטה יותר.
מערבבים את הקוביות עם שמן ומלח. אופים בתנור. מערבבים עם ציפוי. וזהו.
הדרך המורכבת כוללת בישול של קוביות תפוחי האדמה כ-10 דקות במים רותחים.
סינון במסננת.
לאחר מכן טיגון קצר במחבת להשגת ציפוי פריך.
בהמשך אפיה בתנור להשלמת הרכות הפנימית.
ובסוף כמובן ציפוי רוטב צ’ילי מתוק וקרמי.
אם יש לכם פנאי לכו על הדרך הארוכה, זה בהחלט טעים ושווה.
אבל אם אתם רוצים להכניס את התבנית לתנור ולהתפנות לעיסוקים אחרים עד שהתנור יקרא לכם אז לכו על הדרך הפשוטה יותר. כמו שאני עושה רוב הזמן.
וזה טעים אז למה להאריך?…
הום פרייז תפוחי אדמה - מתכון
מרכיבים
3 תפוחי אדמה גדולים מאוד או 6 בינוניים חתוכים לקוביות עובי 1-1.5 ס”מ
רבע כוס שמן חמניות
כפית מלח
לציפוי:
1 כף שמן זית
40 גרם חמאה
2 שיני שום כתוש
4 כפות רוטב צ’ילי מתוק
3-4 כפות גבינת גרנה פדנו מגורדת דק
שומשום לעיטור
לגרסת פרווה: מוותרים על החמאה והגבינה.
אופן הכנה
1. מערבבים היטב בקערה את קוביות תפוחי האדמה עם שמן ומלח.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-שעה, עד שתפוחי האדמה רכים.
ההעדפה שלי היא 180 מעלות ולא יותר, כי אני לא רוצה שתפוחי האדמה ישחימו יותר מדי.
אני אוהבת שהם בהירים במקרה הזה.
2. במחבת גדול על אש בינונית-נמוכה מחממים שמן זית וחמאה עד שהחמאה נמסה.
מוסיפים שום כתוש ומערבבים חצי דקה-דקה. זהירות שלא יישרף.
מוסיפים 4 כפות רוטב צ’ילי מתוק ומערבבים היטב לאחידות עם השמן.
מסירים מהאש ומוסיפים את הגבינה המגורדת ומערבבים עד המסה מלאה של הגבינה.
3. שופכים את קוביות תפוחי האדמה לתוך המחבת ומערבבים היטב לציפוי מלא על האש כדקה.
טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
4. מעטרים עם שומשום ומגישים מיד.
אני אוהבת לאפות את ההום פרייז למרות העובדה שכשמם הם אמורים להיות פרייז כלומר מטוגנים.
מה אתם מעדיפים? לטגן או לאפות?
כתבו לי בתגובות למטה 🙂
פינגבק: סלט חלומי מוקפץ - בטעם שנהב - להצליח במטבח סלט חלומי מוקפץ