עוגת שמרים פרווה עם מילוי שוקולד ופרלינה ממש כמו טעם של נוטלה..
החלק הכי טוב שהעוגה ללא מרגרינה.. ללא חמאה..
ובנוסף לכל היא גם פרווה…
פשוט עוגה מושלמת…
כללים חשובים להצלחת העוגה:
דבר ראשון -לעבד את הבצק כ7-10 דקות במיקסר לאיחוד ומראה חלק.
הדבר השני זה לרדד את הבצק למלבן גדול ודק כדי שיצאו הרבה פיתולים שבתוכם יש מילוי שנותן חיים לבצק..
ודבר שלישי – סירופ סוכר פשוט פשוט שנותן ברק מיוחד לעוגה.
תנסו, תטעמו ותכתבו לי…
מתכון לעוגת שמרים שוקולד פרווה- בבקה
3 עוגות בתבנית אינגליש קייק
מרכיבים
לבצק:
500 גרם קמח מנופה
25 גרם שמרים טריים ( או 8 גרם שמרים יבשים- כף)
75 גרם סוכר (חצי כוס פחות 2 כפות)
120 מ”ל שמן חמניות או אחר (חצי כוס)
2 ביצים גודל M
חצי כפית תמצית וניל
180 מ”ל מים חמימים ( 3/4 כוס)
קורט מלח
למילוי:
חצי כוס קקאו
3 כפות שטוחות אבקת סוכר
שליש כוס שמן
25 גרם נטורינה
200 גרם שוקולד מריר פרווה
3 כפות מלאות אינסטנט פודינג וניל או שוקולד
שדרוג: מחית פרלינה – לאחר מריחת מלית השוקולד על הבצק, מוסיפים במרכז 4 כפיות פרלינה אגוזי לוז
* הערה: אם בא לכם לחסוך את ההכנה של המילוי ניתן להשתמש בממרח שוקולד שאוהבים…
לסירופ (ציפוי העוגה):
שליש כוס סוכר
שליש כוס מים
לעיטור:
ניתן לעטר עם שברי אגוזים- אגוזי לוז קלויים או טבעיים / אגוזי מלך / שקדים וכו’.
אופן ההכנה
הבצק
1. לקערת המיקסר מוסיפים קמח, שמרים, סוכר, שמן, ביצים, תמצית וניל, מים וטיפונת מלח (לא ישירות על השמרים). באמצעות וו לישה מעבדים את הבצק על מהירות נמוכה 7-10 דקות עד איחוד החומרים לבצק חלק וקצת דביק.
2. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת מעט ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים כשעה וחצי- שעתיים (תלוי בעונה ובטמפרטורת החדר). הבצק מכפיל את נפחו. הימנעו מהתפחת יתר.
המילוי
3. לקראת סוף ההתפחה מכינים את המילוי:
בסיר קטן על אש נמוכה מערבבים בעזרת מטרפה קקאו, אבקת סוכר, שמן ונטורינה עד שנוצר סירופ שוקולד.
מכבים את האש ומוסיפים קוביות שוקולד פנימה. מחכים דקה או שתיים ואז מערבבים עד המסה מלאה של השוקולד.
מוסיפים אינסטנט פודינג בהדרגה תוך כדי ערבוב על מנת להסמיך את המילוי שלא יישפך החוצה באפייה. המילוי ייראה עדיין מעט דליל אבל יציב יותר.
4. לאחר שהבצק תפח יפה, מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ויוצרים כדור מכל אחד.
5. לוקחים כדור בצק ומכסים את השאר.
מרדדים אותו על משטח מקומח בעזרת מערוך למלבן בעובי 2 מ”מ. אורך כ-45 ס”מ, רוחב כ-35 ס”מ. (לא מומלץ גודל יותר גדול מזה מכיוון שהבצק עובר מתיחת פנים נוספת בגלגול וסגירה).
כדי שיצאו הרבה פיתולים בעוגה, צריך לפתוח את כדור הבצק למלבן גדול ודק כדי שיהיו הרבה גלגולים.
6. בעזרת גב של כף (או מרית/ פלטה מדורגת) מורחים את מלית השוקולד באופן שווה.
במרכז מניחים כפיות מחית פרלינה אגוזי לוז ומשטחים על השוקולד. בעצם יוצרים פס של פרלינה באמצע הבצק.
7. מגלגלים את הבצק לרצועה ארוכה (לפי החלק הארוך של המלבן) תוך כדי שמותחים מעט החוצה, מגלגלים ומהדקים כל פעם.
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חורצים חתך באמצע הרצועה לכל האורך שלה. חשוב שהחתך יהיה מספיק עמוק כדי שהפסים יבצבצו החוצה כדי שכל החלק העליון של העוגה יהיה פסים פסים באפייה.
8. את הרצועה הארוכה חותכים באמצע ומתקבלים שני חלקים.
מעצבים לבורג כאשר הפסים עם הפנים למעלה.
מניחים בתבנית אינגליש קייק ומכסים.
כשמסיימים לעצב את כל 3 העוגות מכסים אותן ומתפיחים כשעה (חובה).
רואים שהבצק ממלא את הצדדים של התבנית וגבוה יותר.
כרבע שעה לפני סיום ההתפחה מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון ותחתון.
9. מניחים את תבניות האינגליש על תבנית תנור. אופים במרכז התנור על 180 מעלות כחצי שעה.
סירופ
10. מכינים את הסירופ לפני שהעוגות מוכנות.
בסיר קטן על אש נמוכה מערבבים סוכר ומים עד המסה מלאה של הסוכר.
מבשלים כ-3 דקות בסך הכול. מכבים ומניחים בצד לצינון, עד שהעוגות יהיו אפויות.
כשהעוגות מוכנות מוציאים מהתנור ומיד מורחים סירופ סוכר מעל בעזרת מברשת ביצה על כל החלק העליון בלי לפספס שום חלק, כך העוגה תהיה מבריקה ומלאת חיים…
מגישים ונהנים 🙂
אהבתם את הפוסט...
שתפו עם חברים…
בקרו אותי באינסטגרם או בדף הפייסבוק הרשמי שלי…
בכל שאלה ניתן לפנות אליי בתגובות למטה… 🙂
