לחמניות - בטעם שנהב - להצליח במטבח

הלחמניות האלה מלוות אותי כבר שנים.
לחמניות קשר רכות ואווריריות בטעם ביתי מדהים..

לחמניות - מתכון

6-8 לחמניות קשר

מרכיבים

500 גרם קמח מנופה
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
רבע כוס שמן
1.5 כוסות מים חמימים
1 כפית מלח

ביצה טרופה עם טיפונת מים להברשה
שומשום לעיטור

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר עם וו לישה ומהירות נמוכה מערבלים קמח, שמרים, סוכר ושמן. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבול עד שהבצק מתחיל להתאחד. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל כ-10 דקות עד שהבצק אחיד וחלק.

2. מניחים את הבצק בקערה משומנת מעט, מכסים ומתפיחים כשעה- שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים. לקמח במידת הצורך, הבצק דביק מעט.
כל חלק מכדררים לכדור. מכסים במגבת למנוחה של 5 דקות.
לוקחים כדור בצק ומגלגלים לרצועה ויוצרים קשר. מניחים במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

4. מכסים ומתפיחים בין 40 דקות לשעה. שימו לב לחמם את התנור כרבע שעה לפני האפייה.
זמן התפיחה משתנה בהתאם לטמפרטורת החדר/ קיץ/ חורף.
חשוב לבדוק את הבצק שלא יתפח מדי.
הסימן שהלחמניות מוכנות להיכנס לתנור הוא כאשר לוחצים על הבצק והוא חוזר בחזרה למעלה לאט.
אם הבצק נשאר שקוע לאחר לחיצה – זה סימן שתפח יותר מדי זמן.
אם חוזר למעלה מהר מדי – נדרש עוד זמן התפחה.

5. ממש לפני שהלחמניות נכנסות לתנור מברישים אותן היטב בעזרת מברשת ביצה עם ביצה מהולה במעט מים. לעבוד בעדינות לא לפגוע באוויר שבבצק.
מפזרים שומשום מעל.
משפריצים מים בעזרת בקבוק שפריצר ומכניסים מיד לתנור.

6. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כרבע שעה עד שהלחמניות משחימות יפה, גם בתחתית.
לצנן את הלחמניות כ-10 דקות ואז לכסות במגבת.
לאחר צינון מלא יש לסגור את הלחמניות בכלי סגור או בשקית אטומה. זאת אומרת אם הן לא נאכלו כבר…
ניתן להקפיא – לעטוף בניילון נצמד או לקשור בשקית אטומה ולהקפיא..