1. מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה (או ידנית ) מערבבים קמח, סוכר, שמרים ושמן.
מוסיפים את המים ומערבלים עד שכל המרכיבים מתחילים להתגבש.
מוסיפים את המלח ולשים במיקסר- 7 דקות, ידנית-10 דקות.
הבצק צריך להיות חלק ויפה. מכסים ומתפיחים שעה וחצי- שעתיים עד הכפלת הנפח.
2. מכינים את הרוטב: מערבבים את כל המצרכים בקערית.
אפשר להשתמש בעגבניות מרוסקות במקום הפסאטה. אני אוהבת לטחון את העגבניות המרוסקות.
חשוב לסנן את הנוזלים של העגבניות המרוסקות. פשוט מניחים אותן בתוך מסננת מעל קערה ונותנים לנוזלים לצאת עד שהמרקם שלהן יותר סמיך. אחרת הפיצה תהיה רטובה מדי.
את הפסאטה לא מסננים היא מספיק סמיכה..
3. כשהבצק מוכן מחלקים אותו ל4 כדורים. מכסים עם מגבת לחה ומניחים למנוחה של רבע שעה.
4. מקמחים משטח עבודה ופותחים כדור בצק לעיגול יפה בשיטה שהכי נוחה לכם.
מניחים את הבצק שפתחנו בתוך המחבת של הסיר גריל. מורחים מעל 3-4 כפות רוטב עגבניות,
רבע מכמות הגבינות , פרוסות פטריות וקצת מרוטב השמנת מעל. 
מניחים על האש את המחבת ומעל סוגרים עם המכסה של הסיר גריל. 
אופים כדקה- דקה וחצי עד הזהבה יפה / השחמה. גם התחתית צריכה להיות זהובה / שחומה.
רצוי לא לשרוף את הגבינה, למרות שאצלי הילדים יותר אוהבים שהיא שחומה…
ממשיכים כך עם כל כדורי הבצק כאשר כל פעם מסירים את המחבת מהאש, מניחים בצק, רוטב ותוספות -מחזירים לאש ומכסים.
בתנור: מחממים מראש תנור על 250 מעלות (חום עליון-תחתון).
משאירים בפנים תבנית הפוכה שתתחמם באמצע התנור. כמובן שאם יש לכם אבן אפייה זה עדיף, רק שימו לב לחמם את האבן כשעה מראש.
פותחים כדור בצק מניחים מעל רוטב עגבניות.
בעזרת כלי שטוח מקומח מעט- מעבירים את הפיצה לתנור, מגלישים אותה ישירות לתבנית החמה. 
אופים אפיה חלקית של 4-5 דקות עד הזהבה יפה.

מוציאים מהתנור, מוסיפים תוספות ומחזירים לאפיה של שתי דקות נוספות. כך הגבינה לא נשרפת….

מגישים ונהנים:)