פרלינה אגוזי לוז - בטעם שנהב

יש לי הרבה כבוד לחברות שיוצרות חומרים לאפייה אבל עד היום לא הצלחתי למצוא מחית פרלינה קנויה שבאמת טעימה כמו כשמכינים לבד.

בדרך כלל לקנוי יש טעם לוואי או שמוסיפים כל מיני חומרים שמשנים את הטעם. בקיצור זה לא הדבר האמיתי, לכן אני אוהבת להכין לבד. כמו שעובדים בקונדיטוריה.

ואפילו אם המעבד מזון לא מספיק חזק להפוך את האגוזי לוז למחית חלקה זה עדיין יהיה טעים ומושלם רק עם מרקם קצת גרגירי. אנחנו יכולים לחיות עם זה..

מחית פרלינה אגוזי לוז משדרגת קינוחים, קצפות, מליות שוקולד, גלידות ועוד ועוד..

פרלינה אגוזי לוז - מתכון מנצח

מרכיבים

300 גרם אגוזי לוז טבעיים (רצוי לקנות מקולפים)

225 גרם סוכר לבן

10 גרם שמן חמניות( או אחר נייטרלי בטעם)

אופן ההכנה

1. קולים את האגוזים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות כ10 דקות. במידה ומשתמשים באגוזים עם קליפה אז מקלפים היטב את הקליפה בעזרת שתי מגבות כאשר הם עדיין חמים.

2. במחבת/סיר גדול על אש בינונית שופכים את האגוזים המקולפים וקלויים ומוסיפים חצי מכמות הסוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס ואז מוסיפים את שארית הסוכר וממשיכים לערבב בזהירות.

חשוב לערבב כל הזמן עד שהסוכר מתקרמל ואין גבישים. זהירות זה חם!!

3. שופכים מיד לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים בתבנית. לשטח במהירות ובזהירות. מצננים צינון מלא.

4. שוברים לחלקים וטוחנים במעבד מזון חזק בפולסים. כשהכל גרוס היטב מוסיפים את השמן וממשיכים לטחון עד שהכל הופך למשחה. מדי פעם עוצרים ומנקים את הפינות עם מרית . שימו לב שיש מעבדי מזון שמתחממים ולכן צריך לעצור ולתת מנוחה של כמה דקות ואז להמשיך.

שומרים בצנצנת סגורה במקרר עד חודש.

אני אוהבת לשמור חלק מהאגוזים כשהם גרוסים עוד לפני שהופכים למשחה. זה בעצם בראס אגוזי לוז. משמש לקישוט עוגות, עוגיות, קינוחים או סתם נשנוש טעיםם..

בהצלחה